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腐竹银杏瘦肉汤的做法
腐竹银杏瘦肉汤的做法(家庭食疗)
材料:
白果几十粒,瘦肉一两多,瑶柱两颗,腐皮(腐竹)半片,盐适量,炖盅一个
做法:
1,白果去壳去皮,腐皮冷水泡开
2,白果,腐皮,瑶柱,瘦肉同入炖盅,加少许盐,加冷水
3,入热水锅中开炖,大火40分钟,转文火一小时以上即成。取出炖盅再加适量盐调味。
腐皮滑,白果糯,汤清香。非常适合吃腻了过年大餐的胃口。腐皮用的是云南石屏的,石屏豆制品算是云南最好的豆制品了,泡发时水是淡黄的,有清香,凉拌也很好吃。
腐竹白果糖水也很好喝,煮融的腐皮像超浓豆浆,丝滑香口,软熟的白果吃起来QQ的,犹如珍珠奶茶。不过这个糖水可比街上那些有各种添加剂的珍珠奶茶健康多啦!做来轻松,三种材料,两个步骤:
材料是白果、腐竹、冰糖。
1,腐竹(腐皮)用手掰碎,冷水泡发
2,白果腐竹同煮,至腐竹化成浆,加冰糖煮开融化,即可。
话说古早时候,每当媒婆带后生仔到女家相睇,如果女方家长同意这门亲事,便用糖浆煮熟的糯米粉丸子糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩,知道这门亲事甩不了了,大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明愿意好事成双。可若女方不同意这门亲事,则煮打散鸡蛋的白果腐竹糖水,食白果一场空,蛋打散是这门亲事散了,这时男方吃着白果腐竹虽甜在嘴巴,却苦在心上,匆匆喝上一口,便告辞而去。
所以啊,若是你家大闺女招待小伙子来家玩,可别随便给人喝白果汤哦!
剥白果的小秘诀最麻烦是去内仁上那层皮,有办法的。
先用工具敲开外壳:手握银杏圆圆头的那一边,敲银杏尖尖头的那一边,这样很容易就能敲开。
敲开后剥出果仁,上面多半都带着那层内膜,直接撕非常难,用开水煮1分钟再剥,就好剥多了。更偷懒的办法是不剥,煮汤煮粥之后它自会浮在表面上,那时候捞出扔掉也行。