折耳根炒饵块的做法

折耳根炒饵块的做法（一道有云贵川味道的炒菜）

折耳根炒饵块

材料：饵块600克、韭菜150克、扎耳根100根、酸菜+泡辣椒1小碗

１、韭菜、折耳根切段、酸菜和泡椒切细，饵块切成小薄片。饵块很硬，我是蒸了几分钟，略软了再切的，就顺手多了；

２、锅中放油，热了后加酸菜泡椒炒出香味；

３、下饵块炒散；

４、加一小碗水，继续翻炒；

５、炒至水干后，加入韭菜和折耳根段；

６、略炒。加盐，翻炒均匀起锅。

很好吃喃，不过要趁热吃，冷了就硬了哦。折耳根，就是鱼腥草的根部，整个鱼腥草都可以药用。折耳根一般凉拌着吃，其实炒着也很好吃，还可以炒小炒肉、炒回锅肉，都香滴咧。

饵块在我们的云贵和四川部分地方比较常见，算是当地的特色主食。制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。

　　这不是第一次吃饵块，上次的饵块是四川会理的，这次是林教授、甜甜小两口从老家贵州带回来的，谢谢了哦。除了这个饵块，还有特好吃的粽子，我和大花花研究了半天，也不知道粽子米里加了啥。

　　大花花说饵块就是年糕，那是因为他没有切饵块，我觉得还是有差别的，饵块明显要硬不少。不过吃起来，口感倒是很接近。

折耳根，我们也管它叫猪鼻孔，每年三四月间，田间就会有冒出一些野生的，每年都带着小锄头去挖。