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芙蓉肉丸汤的做法
分类:中菜 时间:2012-05-05 11:04:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芙蓉肉丸汤的材料,教您芙蓉肉丸汤的做法,芙蓉肉丸汤怎么做,如何做,看了做芙蓉肉丸汤的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
芙蓉肉丸汤的做法(荤菜菜谱)
【原料】:瘦肉馅
【辅料】:鸡蛋一个 香菜
【调料】: 葱末少许 酱油 五香粉 白糖少许 料酒 味精 盐 油
【做法】:
1,肉馅放到稍大一点的盆中,加少许清水,顺一个方向搅拌上劲,然后再加清水,继续搅拌上劲。(清水分次加,每次加一点,搅匀,然后再加,如此反复三到四次,将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了)
2,加入调料中的所有调味料,拌匀成肉馅备用
3,香菜择洗干净,切成段放入大碗中,然后加少许盐,一点味精和香油,备用
4,锅内放清水,烧制起泡,水还没开的时候,改成小火,开始准备放肉丸
5,用勺子蒯一小团肉馅,在盆子的壁上轻轻摔打几次,这时肉馅会变得园滚滚的,放入水中
6,将所有的肉馅都摔成丸子,全部放入锅中
7,小火转成中火,将汤烧开,用勺子撇去浮沫
8,鸡蛋磕入碗中打散,汤开后将蛋液淋入锅中,然后马上关火
9,将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中,OK了!
雨鸾小唠叨:
好吃的肉丸是这样炼成的:
第一,肉馅在最初什么都没有加的时候,一定要加足够的清水搅上劲,这样肉丸会比较嫩
第二,肉丸经过摔打,煮熟的肉丸会很弹牙,吃到嘴里相当的Q!
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