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私家芙蓉汽水肉的做法
分类:中菜 时间:2012-08-03 08:44:07
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做私家芙蓉汽水肉的材料,教您私家芙蓉汽水肉的做法,私家芙蓉汽水肉怎么做,如何做,看了做私家芙蓉汽水肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
私家芙蓉汽水肉的做法(清蒸菜)
【私房菜:汽水肉】
制作材料:鲜鸡蛋4只、肉沫1盒、虾皮1小勺、生姜少许、小葱2-3根(主要材料如图所示)
制作调料:盐╱白砂糖适量、生抽1小勺、老抽少许、豉油1茶匙、生粉2茶匙、香麻油
制作过程:(如图所示)
1.备料工作:
①生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用;
②鸡蛋去蛋磕入碗中备用;肉沫盛入碗中,将姜末及虾皮倒入,碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许,及生粉1茶匙拌匀,再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用;
2.锅内坐水煮开,将腌制好的肉沫铺在蒸钵里入锅,加盖旺火足汽蒸制;
3.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀,徐徐倒入打散的蛋液中,加入少许糖、盐,搅打均匀;
4.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟),将蛋液倒入蒸钵中,等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制;
5.蛋液蒸熟后(约8分钟,可用竹签插试把握生熟度),将蒸钵取出,撒上葱末,点上少许豉油。烧滚1勺香麻油,趁热浇在葱末上爆出葱香,上桌乘热食用。
注:我家小朋友特别叮嘱,让我一定加上这句:汽水肉最佳的吃法,是拌饭吃。把汽水肉和米饭拌在一起,大口大口的吃,最过瘾。
呵呵,还有啊,籁籁也交待一句,给小家伙们蒸这碗肉的时候,记得煮饭的时侯得多下把米,要不到时米饭不够量,他们可是要造反喽~
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