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蛤蜊蒸蛋羹的做法
分类:羹 时间:2012-02-17 11:00:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蛤蜊蒸蛋羹的材料,教您蛤蜊蒸蛋羹的做法,蛤蜊蒸蛋羹怎么做,如何做,看了做蛤蜊蒸蛋羹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
蛤蜊蒸蛋羹的做法(海鲜家常菜)
蛤蜊煮过后会张开美丽的壳,煮过蛤蜊的水也是非常鲜美,用来蒸蛋羹最好不过了,蒸好的蛋羹上立着的蛤蜊像大海上的一只只小帆船,非常诗意~~~~~
主料:蛤蜊15个 鸡蛋3个(大约160克)
煮蛤蜊调料:葱1棵切段姜2片 胡椒粉少许料酒少许盐2克
蛋羹调料:盐1克少许香葱末蒸鱼豉油少许煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹发硬)
制作方法:1.将蛤蜊放盆中放入清水,在撒少许盐最少养2个小时,让其吐净泥沙
2.捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳,让后再用水冲净
3.锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开,放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火
捞出(没有打开壳的是死的丢掉不用),煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
4.将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
5.鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀(煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓,所以底下的不要
6.用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中,没过蛤蜊2/3即可
7.用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
8.蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
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