玉米鸡蛋羹的做法

玉米鸡蛋羹的做法（附快速剥鲜玉米粒详细图解）

原料：

水果玉米2-3根，鸡蛋2-3个，香葱2根，麻油1勺，美极鲜1勺（一定要选择水果玉米）

蒸鸡蛋羹之前，首先得剥好新鲜玉米

　　如下图所示，找到任意一条玉米缝隙，刀尖顺从玉米粒顶端开始竖划至底部，使玉米粒根部松动，然后刀刃斜伸进根部，往上一挑，玉米粒便会蹦起来。这样剥鲜玉米粒，非常快，而且能保证玉米粒完整不破损。

剥好了新玉米粒，就可以动手蒸玉米鸡蛋羹啦

做法：

1、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。
2、鸡蛋打入蒸碗里（我用乐扣乐扣格拉斯做蒸碗），和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫。

3、把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。)

4、蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可（时间仅作参考，个人按具体火力定）。熟后淋麻油、美极鲜，撒葱粒增色增味。

** 蒸好的玉米鸡蛋羹不会像其它鸡蛋羹那么平滑，因为其中有细碎玉米渣，正是这样的细碎玉米渣才造就了玉米鸡蛋羹异常的口感和香味。建议用豆浆机搅拌玉米果汁，榨汁机里打出的玉米果汁缺少玉米渣，玉米鸡蛋羹蒸出会太细腻，反而不会有那种类似蜂巢的视觉效果。

** 多吃鸡蛋会增加肝、肾负担，对身体也不利。一个代谢正常的人，每天吃12个，或一星期吃几次，对身体有益。