豆花滑肉羹-的做法

豆花滑肉羹-的做法（荤菜菜谱）

所需原料：
猪里脊肉150克、内酯豆腐一盒、葱花适量、干淀粉2勺、生姜2片、猪油或熟油（就是烧热晾凉的油，没有生油味）、花椒粉适量、盐适量、料酒少许、香油少许、老汤或清水一大碗。

具体做法：

1、将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些；

2、将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊；

3、将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀；
4、将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落；

上个大图看得清楚点：

5、锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火；（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）
6、将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中，不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去，成品太碎不好看；
7、紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫；
8、放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可。