红烧牛尾的做法

红烧牛尾的做法（年夜饭主打菜）

　
材料： 　　牛尾一根、西芹两根、大葱一段、姜一大块 　　调料： 　　油、盐适量、辣妹子辣酱两大勺、蚝油一大勺、鸡精少许 　　做法：1、先将牛尾巴放到火上把皮烧焦，然后再浸入凉水中用刀子将牛皮上的毛刮干净，按牛尾的骨节切成4-5厘米长的段，再次浸入活动的凉水中漂去血水； 　　
2、西芹剥去老筋，斜切成跟牛尾差不多的段； 　　
3、砂锅放入牛尾，加凉水淹过水面高出3-4厘米的样子，大火烧开，撇去浮沫，加大葱、姜块（拍扁）转小火慢慢焖一小时，砂锅里还剩半碗汤的时候关火，捞出葱姜丢弃不要； 　
4、坐锅热少许油，加辣妹子辣酱炒出汁，倒入焖好的牛尾，依个人喜好调盐，小火烧至牛尾软烂，最后放入西芹拌匀，淋耗油、撒鸡精即可。 　　
小贴士：1、牛尾在大型超市可以买到，不过是冰冻的，已经斩好段的，等自然解冻后，切记料理前一定要焯水。我前面写的做法是没有焯水的，因为买的是新鲜的牛尾。自己斩牛尾可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。 　　
2、牛尾直接用砂锅焖即可，无需用油爆，那样焖的时间会要翻倍，焖的时候一定要撇干净浮沫，水要一次加足，中途不能加水，严重影响味道。 　　
3、西芹断生即可，时间不要久了，就是要清脆的口感，辣妹子辣酱是湖南本土品牌辣酱，有盐味，成菜最后调盐要小心。 　　
4、牛尾含有丰富的胶质、蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有滋补壮阳的功效。