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皮蛋拌豆腐的做法

分类：春节菜谱时间：2012-02-26 11:00:18

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做皮蛋拌豆腐的材料,教您皮蛋拌豆腐的做法,皮蛋拌豆腐怎么做,如何做,看了做皮蛋拌豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

皮蛋拌豆腐的做法（春节年菜之冷盘）

皮蛋拌豆腐的做法

原料：卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜

做法：

1、豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用；

2、皮蛋切丁铺在豆腐上；

3、大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁；

4、撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可。

温馨提示：

1、豆腐焯水是为了去除豆腥；

2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；

3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感；

4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。

皮蛋拌豆腐的做法