卤鸭-春节家宴冷盘的做法

秘制卤鸭

材料：鸭半片　椒盐　生抽　老抽　料酒　糖　盐　卤肉香料包　葱姜　卤肉的老汤

做法：

1、鸭子洗净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上抹一点椒盐，放在盆中自然风干一两小时。

2、用生抽调和料酒，涂抹在鸭表面，放在温度低的地方腌半天以上。

3、锅里放入料酒、卤肉香料包、葱姜片、老抽、盐和糖，如果有以前卤肉的老汤放进去最好，若是没有，就加适量清水，煮开后放入鸭子，先大火烧开，再转中小火慢煮，差不多一个小时就可以了。

4、捞出后晾凉再切成小块，上桌时可以浇点卤鸭汁，味道更好。
 

温情提示：

1、卤肉香料包超市有卖，也可以自己用花椒、八角、丁香、桂皮、草果等配制。

2、用过的卤肉汤晾凉后滤去杂质，放冰箱冷冻起来，下次卤肉再用，时间越久味道越好哦。