蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头的做法（荤菜-团团圆圆春节家宴菜）

看肥婆给你精工巧制：

1.选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。

2.配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒调味。

调味时加入适量清水，顺时针方向搅拌上劲。（仔细看，蟹粉上还有冰凌渣）

3.将蟹肉置于调好味的肉末上，在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒，然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。

4.将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在两手之间来回敲打，排除中间空气，做到不散碎。

5.烧干锅，再热油。下狮子头，进行炸制。

这个过程比较讲究技术。锅烧干，就一定不粘锅。中火，随调。

6.出锅的狮子头放入准备好的砂锅内，记住：砂锅底部铺上大白菜，防止粘锅。

再，在砂锅顶端铺满大白菜的叶。

7.砂锅内注入清水，沿锅边加适量生抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖制1.5－－2小时。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。