黄金米仓的做法

黄金米仓的做法（春节家宴菜-寓意满满的一锅菜）

原料：

猪小排、玉米、大葱、姜、八角、桂皮、花雕酒、老抽

准备：

玉米切段，每段四分，排骨切小段，大葱切大段，姜切片

1、锅子烧热，加入油，放入葱姜段，煸炒至出香味。

2、将小排放入，煸炒至变色，小排一定要煸透。

3、将煸好的小排放入砂锅内，砂锅内事先倒入少许热水。

4、加入花雕酒。

5、加入老抽。

6、加入冰糖。

7、加入大料。

8、盖盖子烧10分钟左右，加入玉米，盐。

9、再烧20分钟左右。至水分全部熬干，汤汁浓稠，即可关火。放入少许鸡精，搅拌。

10、倒入小锅内或者盘内即可上桌喽。

双双唠叨：

1、排骨一定要煸透，这是形成光泽的关键。

2、水最好是放热水，不要太多，砂锅不易熬水，所以不需太多水，没过排骨即可，中间切忌加水。

3、放玉米前，先盖盖子大火炖10几分钟，然后再放入玉米，加入盐，慢炖，使之入味，大火收汁，使其汤汁浓稠。

4、酱油最好用老抽，适合上色，糖的用量要少。