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浙式地栗糕的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-24 12:20:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做浙式地栗糕的材料,教您浙式地栗糕的做法,浙式地栗糕怎么做,如何做,看了做浙式地栗糕的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味:甜味 工艺:冻
调料:白砂糖100克,糖桂花2克
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;
3. 煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状;
4. 将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分;
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;
6. 待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏;
7. 吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
2. 用铝锅或铜锅制成,不锈钢锅亦可,若用铁锅,颜色变黑,不堪入馔;
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l:100,根据食用需要可略作增减。
小帖士-健康提示:
琼脂与地栗有清热解毒等多种功能,且有防暑降压等效果,是杭州传统夏令佳点。
口味:甜味 工艺:冻
浙式地栗糕的制作材料:
主料:琼脂30克,荸荠50克调料:白砂糖100克,糖桂花2克
浙式地栗糕的特色:
凉爽、松脆、甘甜。教您浙式地栗糕怎么做,如何做浙式地栗糕才好吃
1. 将琼脂洗净,放入大碗加清水浸涨后,上笼用旺火蒸融;2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内,放入适量水和白糖煎煮;
3. 煎煮至起粘性时,起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物,倒入深底大瓷盆内,晾至半凝聚状;
4. 将净地栗(荸荠)切成丝,用沸水汆后捞起沥干水分;
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面;
6. 待完全冷却后,将盆盖好,放入冰箱冷藏;
7. 吃时切成小方块,抹上薄荷汁15克,装盘,撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。
浙式地栗糕的制作要诀:
1. 地栗即荸荠,削去外皮,切成细丝;2. 用铝锅或铜锅制成,不锈钢锅亦可,若用铁锅,颜色变黑,不堪入馔;
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l:100,根据食用需要可略作增减。
小帖士-健康提示:
琼脂与地栗有清热解毒等多种功能,且有防暑降压等效果,是杭州传统夏令佳点。
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