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宝酿龙瓜的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-24 12:20:25
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做宝酿龙瓜的材料,教您宝酿龙瓜的做法,宝酿龙瓜怎么做,如何做,看了做宝酿龙瓜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
宝酿龙瓜的制作材料:
主料:丝瓜150克,浆虾仁25克,熟火腿15克,熟鸡肉10克,水发冬菇10克,熟干贝10克,厚鱼茸100克,冬笋20克。葱末5克,味精3克,绍酒25克,精盐2克,湿淀粉20克,熟鸡油15克,熟猪油100克,清汤150克。宝酿龙瓜的特色:
鲜嫩软糯,鲜香馥郁,清新美观。教您宝酿龙瓜怎么做,如何做宝酿龙瓜才好吃
丝瓜刨皮蒂,切成4厘米长的段20段,中间挖去2/3,留1/3,将火腿10克和鸡肉、干贝、笋肉、冬菇切成细米丁,另5克火腿切末。锅烧热,下猪油烧至四成热(约88℃),放入虾仁划散,倒入漏勺沥去油,原锅倒入鸡肉、干肉、笋、冬菇、火腿等料略煸炒,烹入绍酒,加精盐0.5克和味精1克,放入虾仁丁,加少量清汤,沸后加湿淀粉勾芡成馅料。将丝瓜段撒上干淀粉,逐个酿入馅料,用厚鱼茸封口。鱼茸上放火腿及小葱末,上笼蒸熟诺去水,盛入盘中。锅中放入清汤、精盐1.5克、味精2克,沸后加湿淀粉勾芡,浇在丝瓜上,淋上鸡油即成。
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