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佛手凤柳片的做法

分类：浙菜时间：2011-06-23 08:14:44

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做佛手凤柳片的材料,教您佛手凤柳片的做法,佛手凤柳片怎么做,如何做,看了做佛手凤柳片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

佛手凤柳片的制作材料：

主料：佛手瓜200克,鸡脯肉100克,方腿肉50克,荷兰豆30克,胡萝卜15克,精盐,味精,XO酱,鸡蛋1只,干,湿淀粉,麻油,精制油各适量,蒜茸5克。

荤味特鲜，素味爽口。

1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。

2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。

3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。

4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。

5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。