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柠汁焗鹌鹑的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-22 10:58:06
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做柠汁焗鹌鹑的材料,教您柠汁焗鹌鹑的做法,柠汁焗鹌鹑怎么做,如何做,看了做柠汁焗鹌鹑的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
柠汁焗鹌鹑的制作材料:
主料:鹌鹑10只,柠檬250克,精盐3茶匙,味精1.5茶匙,白糖,酱油,辣椒油,黄酒各3茶匙,花生油500克,麻油,胡椒粉各1茶匙,葱3段,姜1块。柠汁焗鹌鹑的特色:
此菜咸鲜酸,鹌鹑鲜嫩。教您柠汁焗鹌鹑怎么做,如何做柠汁焗鹌鹑才好吃
(1)用刀斩去鹌鹑头,用手从脖子处连皮带毛一起撕下,去掉内脏洗净,抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半。(2)旺火加宽油,将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出。
(3)锅留底油,上旺火,下葱、姜炝锅,下入鹌鹑,烹上黄酒,加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水,加盖用小火焗熟,旺火收汁,加入柠檬汁,淋麻油,翻匀出锅。
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