酱烧黄花鱼的做法

酱烧黄花鱼的做法（家庭食疗菜谱-健脾开胃、安神益气）

主料：黄花鱼1条（约重300克）、猪肉30克

配料：甜面酱1汤匙、番茄酱1汤匙、大蒜15克、生姜5克、盐1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、香葱3克、干淀粉2茶匙

制作：

1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净。

2、用刀在鱼身两侧剔十字花刀。

3、用厨纸把鱼身上的水分吸去。

4、再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍。

5、姜、蒜切成片。

6、猪肉切小丁。

7、锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出。

8、锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味。

9、再放入猪肉丁炒至变色。

10、放入甜面酱、番茄酱。

11、炒制出酱香味。

12、锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒。

13、再放入煎好的黄花鱼。

14、大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末。

关键：

1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。

2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。

3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。