砂锅焖凉粉的做法

砂锅焖凉粉的做法（素菜菜谱）

原料：红薯凉粉，里脊肉，香菜，大蒜 调料：盐、生抽、蚝油、十三香粉、剁椒1勺（不吃辣的不放） 做法： 1、凉粉切麻将块，里脊肉切小丁，香菜把叶子和叶梗分开，叶梗切段，大蒜拍后切末。 2、用盐、十三香、蚝油腌渍肉丁10分钟。 3、平底锅放少许油，下蒜末，直接放入凉粉，撒点盐，煎到蒜末金黄，凉粉四面微焦。 4、放入香菜梗关火。 5、砂锅里放少许水烧开，倒入煎好的凉粉，转小火盖着盖子焖。 6、旺火快炒肉丁，点少许生抽。（也可在腌渍时放生抽） 7、把肉丁倒入凉粉，翻拌后再焖2分钟。 8、关火，撒入香菜叶，放入一勺剁椒即可。 我的美食心得： *凉粉煎出焦皮儿更香。 *香菜梗和香菜叶分开放的好处：香菜梗焖锅，会吃起来粉粉甜甜的，和最后放的脆的香菜叶口感截然不同。 *肉丁下砂锅后翻到底部一部分，让肉香渍入凉粉。 *出锅后很烫，小心烧嘴。