天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做烟笋炒腊肉的做法,详细步骤图解

烟笋炒腊肉的做法

分类：中菜时间：2013-06-17 21:46:56

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做烟笋炒腊肉的材料,教您烟笋炒腊肉的做法,烟笋炒腊肉怎么做,如何做,看了做烟笋炒腊肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

烟笋炒腊肉的做法（湖南的地方特色菜谱）

烟笋炒腊肉的做法

一：材料准备

腊肉一小块（250-300克左右），烟笋300-400克左右（烟笋是干的哦）

烟笋炒腊肉的做法

二，材料处理

锅中清水烧开，把干烟笋放入煮沸的开水中浸泡，发开松软后用小火烧煮半小时左右，捞出清洗干净，沥干水份

烟笋炒腊肉的做法

把松软的烟笋改刀切成长丝条，腊肉改刀切成丝

烟笋炒腊肉的做法

三：做法与步骤

锅中注入玉米油，加热后下姜蒜爆香

烟笋炒腊肉的做法

切好的肉丝下锅翻炒，断生后会出油，肥的部分会变成透明状

烟笋炒腊肉的做法

用锅铲把腊肉拢到一边，锅底留油，放入切好的烟笋丝，先翻炒烟笋丝，再两者一起拌炒，稍微加点热水焖5分钟左右即可

烟笋炒腊肉的做法

制作私房话：

1，烟笋是干货，一定要提前泡发，这样才比较松软

2，烟笋泡发后最好用小火煮熟，这样后期炒制容易入味，容易熟

3，选择腊肉：一来腊肉的香味很浓，二来腊肉炒出来的油可以很好的被笋吸收

分享到：