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嫩炒肉丝的做法
分类:中菜 时间:2013-06-11 21:42:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做嫩炒肉丝的材料,教您嫩炒肉丝的做法,嫩炒肉丝怎么做,如何做,看了做嫩炒肉丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
嫩炒肉丝的做法(荤菜菜谱)
居然出品:嫩炒肉丝
材料:新鲜瘦肉一块约200克,胡椒粉少量,姜蓉少许,鸡蛋清一个,盐少许,淀粉1汤匙,盐适量,芝麻适量,生抽一小勺,老抽几滴,糖很少量
步骤:
1 瘦肉切成丝
2 擦入少许姜蓉,很少量的胡椒粉,一小勺盐,一点点糖,磕入一个鸡蛋清,加入一汤匙的淀粉,抓均匀,使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝,甚至深入肉丝里面。
3 最后倒入一汤匙油封油,以锁住肉内的水分。
4 热锅,放入少许油,高火,放入肉丝,快手溜炒至肉丝变白。
5 调入少许生抽,几滴老抽,快手翻炒均匀,然后撒入炒香的芝麻即可。
居然温馨提示:
1 这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤,其他的菜谱,多数为溜好肉丝后装起备用,再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可!
2 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打(食粉),确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的,但是居然并不建议家庭经常使用,在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂,回到家,就别再主动往自己身上添加了吧
3 腌肉去腥可用胡椒粉,也可以用少许料酒代替。
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