脆皮卤香乳鸽的做法

脆皮卤香乳鸽的做法（荤菜菜谱）

　　【所用料】乳鸽1只　李锦记卤水汁400ml　李锦记草菇老抽6汤匙　八角2粒　草果2粒　桂皮1个　

　　　　　　　小茴香半汤匙　香叶3片　黄酒2汤匙　生姜1块　椒盐2茶匙　糯米粉3汤匙　食用油

　　【这样做】

　　1．准备400ml的卤水汁。

　　　　　　　　2．兑800ml水。

　　　　　　　　3．用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香。

　　　　　　　　4．将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净。

　　　　　　　　5．把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽。

　　　　　　　　6．倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味。

　　　　　　　　7．准备好糯米粉，加入椒盐拌匀。

　　　　　　　　8．加少许水，调成米糊。

　　　　　　　　9．将卤好的乳鸽水凉干。

　　　　　　　　10．把米糊均匀抹在乳鸽身上。

　　　　　　　　11．锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出。

　　　　　　　　12．底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用。