超好吃的卤味的做法

超好吃的卤味的做法（堪比卤味店菜谱）

做法：

一、材料

用到了：琵琶腿、鸡中翅、鸡翅尖、鸡胸肉、鸡蛋、猪肉（带肥肉带皮）、豆腐干、油豆腐

香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒（香料家里有啥放啥就可）、葱、蒜瓣、老姜、盐、白糖、

料酒、生抽、老抽

老卤汁（没有的话，不用也可）

二、准备

1、鸡蛋煮上

2、剥壳

3、鸡腿用刀划下，方便入味

4、蒜瓣剥好、葱打结、姜切片

5、所有肉一锅焯水

6、去浮沫取出待用

三、步骤

1、锅中放适量清水，放香料

2、生抽、老抽、料酒

3、一点白糖

4、适量盐

5、盖上锅盖大火煮开转小火煮10-15分钟，时间自己看着办，让香料味道出来

6、煮好，放蒜瓣姜片葱结

7、下各种肉

8、放鸡蛋

9、老卤汁

10、盖上锅盖大火煮10-15分钟

11、12、转小火煮到肉开始上色

13、放豆腐干油豆腐

14、盖上锅盖煮开

15、可以尝下咸淡，不够的话加点盐，汤汁要稍稍偏咸的，这样卤出来的肉咸淡刚好

16、盖上锅盖继续小火卤（这个时间没有一定哈，有时间不心疼燃气就多煮一会儿好了）

17、肉啊豆腐啊鸡蛋，上色均匀，肉用筷子戳下，可以轻易戳开！啃起来！！！

（不急着啃的话，可以泡在卤汁里泡一会儿，这样味道更赞！）

四：卤汁处理

1、捞出香料渣，滤出卤汁

2、这个下次做的时候就是老卤汁了

可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的，定量那点就行了

放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏

APPLE提醒~

1、自己喜欢哈，鸡爪鸭爪等等等。。都可以卤

2、尽量用比较耐煮的食材，有些食材注意下放的先后顺序就好