茄汁龙利鱼的做法

茄汁龙利鱼的做法（家庭食疗菜谱-老少咸宜的护眼鱼）

原料：

冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量)、番茄2只、莴笋1节、番茄酱80克、姜、葱、黄酒、胡椒粉、淀粉、糖、盐

做法：

1、龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片。

2、鱼片中加入姜片、少许盐。

3、加黄酒。

4、加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺，

5、将所有食材抓匀，腌5分钟。

6、番茄切成块、莴笋切片.

7、锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。

8、烫至发白，轻捞出控干水份备用。

9、另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。

10、加入莴笋片略炒匀。

11、倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。

12、加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。

营养依据：

龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。