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酸辣鸡胗的做法
分类：中菜 时间：2013-03-29 11:22:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸辣鸡胗的材料,教您酸辣鸡胗的做法,酸辣鸡胗怎么做,如何做,看了做酸辣鸡胗的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酸辣鸡胗的做法（荤菜菜谱）
材料：
鸡胗500g、酸豆角100g、泡椒20g、干辣椒少许、姜蒜少许、米酒少许、油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml
做法：
1.鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
2.洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3.酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
4.坐锅起大油，下鸡胗过油待用
5.坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6.下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
7.下鸡胗，翻炒2分钟
8.淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
罗里吧嗦：
1.鸡胗切片后一定要用清水反复抓洗，漂净血水，这样才不会有异味
2.鸡胗结构致密，提前用调料腌制才能很好入味
3.鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩
4.酸豆角自己坛子里做的，放心，呵呵
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