棒骨汤的熬制及保存方法的做法

棒骨汤的熬制及保存方法的做法（高汤菜谱）

主料：棒骨2段（量根据自己的需要）

调料：生姜3片、醋一点点（为了让骨头中的钙最大量的溶于汤中）、盐（关火之前再放）

制法：1.将棒骨洗净，放入清水锅中（水量要多一些）

2.大火烧开，撇去锅中那些带色的沫子（如图）

3.一定要有耐心，都弄净

4.撇净沫子后放入生姜和醋
5.小火煮1~2小时（越久汤会越浓，量也就会越少），一定要一次将水放足，这样汤才浓，如果火大了汤太少了加水也只能加热水

6.关火前5分钟放盐

7.完全凉透后汤的上面会结上一层白油，用勺子或细漏勺撇出白油（可以做菜用），就是清汤了，我一般不撇油，这样做面条汤或者做汤菜够香，根据自己的需要决定吧。

8.过滤后就变成棒骨清汤了，可以用作各种汤锅的底汤了

9.如果是直接喝，可以重新加热后关火撒葱花即可，不用撇油。

如何长期保存:

由于费时，所以一次可以多煮一些，因为每次取用的量不同，可以放在保鲜盒中或者放在

冰盒在冰箱里冻成小块后全部取下放入保鲜盒中冷冻保存，用时根据需要决定取出的块数

溶化即可