三汁闷锅的做法

三汁闷锅的做法（清代御膳名肴菜谱）

【三汁闷锅】原料：鸡翅500g，姜片几片，蒜瓣7-8个，胡萝卜1个，青椒1个，红椒1个，红薯半个（建议1个都放），小土豆2个，西芹1根（也可用药芹），洋葱图上有，后来发现坏了就没用。黄油一块。
酱料：甜面酱，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，番茄酱，黑胡椒粉（黑胡椒粉是半勺，其他全部是一勺，好记吧）
腌鸡翅料：姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。
准备：
1、2、红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起；青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起；蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。
3、提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。
4、鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。
做法：
1、锅内放一块黄油，开火让其融化。
2、放入姜片和蒜瓣，爆香。
3、放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。
4、转成小火，加盖，焖煮5分钟。
5、开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。
6、盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。
7、开盖，倒入青红椒和西芹
8、大火拌炒一下即可。
9、出锅~开吃~
君君小贴士：
1、做这道菜最好用不粘锅，闷的时候不能翻拌，用其他锅容易粘底。
2、蔬菜随意放，喜欢什么就放什么，都挺好吃的，据说正宗的三汁闷锅有10多种蔬菜呢。
3、芹菜可以增香，我喜欢西芹，如果喜欢药芹的也可以用药芹，这些都随意~
4、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。
5、没有黄油用色拉油也可以，只是没那么香。
6、吃完的汤底还可以煮土豆、红薯什么的，不要浪费啦~