干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法（下饭下酒菜谱）

【原材料】

** 牛蛙3只、黄瓜1个、香芹2-3根、青红辣椒各1个、蒜1头（10瓣左右）、小葱3根、姜5克、紫苏少量、花椒1小把、干红椒随意。

【调味料】

** 植物油2大勺、麻辣香锅底料100克、蒜蓉香辣酱1小勺、啤酒50ML、老抽1小勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。

【做法】

图1：牛蛙块洗净，加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。

图2：蒜去皮拍粒，青红椒斜切成段，小葱切段，姜切丝，干红椒切段。

图3：香芹切段，黄瓜切条，紫苏随意切一下。

图4：锅入油，炒香蒜粒、干椒段和姜丝。

图5：加入牛蛙翻炒断生。

图6：依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。

图7：加入香芹和黄瓜条炒匀。

图8：最后加入紫苏炒匀即可。

【经验与感怀】

** 牛蛙事先已经让卖家处理好了，切成块了，所以比较方便。牛蛙口感一定要做稍咸点，各种味要重一点儿，否则腥气会压不住。

** 没有香锅料就用豆瓣酱吧，没有紫苏不加也可以的。