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酸辣海带丝的做法
分类:中菜 时间:2013-03-04 09:30:30
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸辣海带丝的材料,教您酸辣海带丝的做法,酸辣海带丝怎么做,如何做,看了做酸辣海带丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酸辣海带丝的做法(很受欢迎的开胃小菜菜谱)
【酸辣海带丝】 1.材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实) 2.海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜) 3.锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干 备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒, 焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备 冰的凉开水,焯完水后再过冰水。) 4.加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根 据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整) 5.拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣 的可以用红辣椒点缀。) 其实只要做到两点,酸辣海带就会很好吃。 海带一定要焯水,焯水能去腥。但焯水的时间不能超过30秒,不然会影响海带的口感。焯完水要过凉水,最好是冰水,这样能保证海带有嚼劲。 第二,拌好的海带要经过充分的浸泡才会入味,所以要吃酸辣海带的话,提前半天拌上,这样才够味。
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