蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法

蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法（米饭杀手菜谱）

主要原料：蒜苗1小把，袋装泡椒豇豆（酸豇豆）60g，鸡心60g，鸡胗60g

辅料：姜3片，蒜瓣4枚，小米椒2个，海天拌饭酱（辣酱）20g。

调料：料酒适量，生抽适量，五香粉少许。

准备过程：

1，主要原料集合。

2，姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用。

3，鸡胗横切2片，在表面划井，不切断。

4，鸡心切除脂肪，对半切开，

5，然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

6，蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段。

炒制过程：

7， 平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用。

8，平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒。

9，然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒。

10，之后加入泡椒豇豆，继续翻炒。

11，放入煸炒过的蒜苗。

12，最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可。

这道菜名副其实的饭遭殃，豇豆的酸与拌饭酱的完美结合，开胃又下饭。

小贴士：

1，鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划井不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。

2，此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。

3， 我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。