凉拌花生黑木耳的做法

凉拌花生黑木耳的做法（夏季清肠养胃的养生佳品菜谱）

原料：花生黑木耳香菜小米椒香油醋 胡椒盐 八角 花椒 桂皮 香叶 辣椒 小茴

制作：1. 将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下； 2. 将焯过水的黑木耳捞出来； 3.直接将洗净的花生倒入， 再加入点盐； 4. 就八角，花椒，桂皮， 香叶，干辣椒和小茴香放入调料球中；

5. 将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟； 6. 关火， 盖上盖， 一起泡上三个小时以上； 7. 再将泡过的水沥干， 取出调料球； 8. 将准备好的黑木耳， 花生和香菜末放入一大碗中；

9. 在小碗中用醋，胡椒， 蒜末， 香油和小米椒末搅拌均匀； 10. 将调好的调料汁倒入准备好的菜中； 11. 搅拌均匀； 12. 装入盘中。

小贴士：

1. 黑木耳不易煮的时间过长， 因此先焯黑木耳， 焯时加入点盐， 第一次加盐不要加多；

2. 在焖花生时， 加入五香的调味料， 由于有些料颗粒较小， 为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐， 以便更入味；

3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟， 就加盖焖熟，时间三小时以上， 这样不仅节省能源， 而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中， 一起放在冰箱中过夜更好；

4. 拌菜的口味随意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道绝对错不了；

5. 一次可以多做点， 放入冰箱中， 每次吃时拿出来些。

黑木耳口感清爽，而且具有清肠排毒的功效；花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量很高，花生可以强健肠道，有养胃醒脾、滑肠润燥的作用，它还能降低胆固醇，延缓人体衰老， 被誉为长生果。

这样的好东东我们应该经常做着来吃， 但这看似简单的菜品， 要做好须注意以下二点：

第一 清洗及泡发黑木耳。 如果黑木耳含的杂质多就加一些干淀粉搅拌一下再浸泡；但一定要用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分，如果用开水浸泡木耳， 虽然节省泡发的时间，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感， 那就得不偿失。

第二卤制五香花生， 要使得花生有味道， 就需在凉拌前将花生入味。 其实说起来有个窍门与大家分享，就是加入自己喜欢的调料后大火一起煮花生上五分钟， 然后加盖后焖熟； 让花生多浸泡几个小时， 这样不仅节省煤气， 而且更入味。

后面就简单了，加入自己喜欢的调味料， 我强烈建议用到香菜和香醋， 它可是对于这道凉拌菜起到画龙点睛的作用； 如果喜欢辣口， 用辣椒油替代香油；我是吃不了辣椒， 于是加了点小米椒来点缀。 做多一些放在冰箱中， 平时拿出来下酒或配粥都很舒服。