蚝油土豆丝的做法

蚝油土豆丝的做法（素菜菜谱）

蚝油土豆丝

材料：土豆350克 水适量

调料：油适量 盐适量 葱白10克 葱叶5克 蒜瓣5克 五香粉1/8勺 蚝油1大勺 生抽1小勺

制作：

1、土豆去皮，洗净后切成薄片。

2、用手掌将土豆片摁压得平些。

3、从右侧下刀切，切成丝。

4、放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

5、将葱叶切成小段。

6、葱白切成葱花。

7、蒜瓣切成碎粒。

8、锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

9、炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。

10、放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。

11、大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。

12、撒入葱叶段，即可盛出。

小贴士：

1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些，切起来比较容易。

2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去，这样炒起来不易粘锅。

3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少，添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水，为避免干锅则油要略多些，不停翻炒。

4、蒜粒分两次放，第一次用油炒过出香味，第二次加入炒出蒜味。