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炒鱼球的做法

分类：中菜时间：2013-01-21 19:34:09

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炒鱼球的材料,教您炒鱼球的做法,炒鱼球怎么做,如何做,看了做炒鱼球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

炒鱼球的做法（荤菜菜谱）

炒鱼球

原料：草鱼,胡萝卜,西兰花,姜,葱,蒜,盐,鸡精,油,糖,蚝油,水淀粉

过程：

A：制作鱼球

1.草鱼去骨去皮,切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分

2.将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿

3.把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟

4.取出鱼球控油备用

小贴士：

在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。

鱼球也可以用勺子制作。

这里我大约用到了280g鱼肉，做了20多个鱼球

B:炒鱼球

1-2.胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用

3.锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香

4.加入胡萝卜和西兰花翻炒

5.下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡。

小贴士：

胡萝卜也可以直接切成块状

炒鱼球的做法