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爆炒腰花的做法

分类：中菜时间：2011-08-14 11:34:57

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做爆炒腰花的材料,教您爆炒腰花的做法,爆炒腰花怎么做,如何做,看了做爆炒腰花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：家常菜谱

爆炒腰花的制作材料：

主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；

腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

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