酱香蓑衣黄瓜的做法

酱香蓑衣黄瓜的做法（夏日凉菜菜谱）

酱香蓑衣黄瓜

原料：黄瓜1根，大蒜6瓣，红彩椒半块，芝麻酱2勺，盐﹑白醋﹑香油各适量

【功效剖析】

黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。

做法：

1.将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。

2.从右向左切，刀与筷子呈90，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。

3.从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。

4.用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。

5.依然从右向左切，刀与筷子大约呈45斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。

6.用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。

7.切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。

8.再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。

9.腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。

10.再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。

11.红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。

12.彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。