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酸辣炝藕的做法

分类：中菜时间：2013-01-11 16:45:10

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸辣炝藕的材料,教您酸辣炝藕的做法,酸辣炝藕怎么做,如何做,看了做酸辣炝藕的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酸辣炝藕的做法（素菜菜谱）

酸辣炝藕的做法

原料：藕

配料：干辣椒、葱、姜、米醋、白糖、盐

准备：

1.藕洗净刨皮，葱、姜切末

2.先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用

酸辣炝藕的做法

做法：

1.小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味

2.放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
3.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可

絮叨：1.藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些

2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘

3.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料

4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁

酸辣炝藕的做法