沙茶牛蒡的做法

沙茶牛蒡的做法（减肥健体又下饭的东洋人参菜谱）

牛蒡是减肥又大补元气的好东东，号称东海人参。它含多种维生素，矿物质和纤维素，有强身健体，降低胆固醇，帮助排毒等功效。

牛蒡原产地在中国，西伯利亚和欧洲，传到日本后被大力推广，牛蒡成了"健康"，"养身"的代名词, 几乎家家户户都善用这款保健蔬菜，所以被称为东海人参。

牛蒡模样土里土气，象细长的山药。优质的牛蒡表皮呈淡褐色，不长根须，粗细均匀，笔直无分岔，长度在60厘米以上。挑选牛蒡时选择手感重的，韧性好的 -- 用手握住粗端，会自然下垂说明鲜嫩。

牛蒡可切丝凉拌，可切块煲汤，也可切片清炒。牛蒡的表皮含有珍贵养分，最好连皮食用。昨天尝试了牛蒡炒鸭胸肉，用沙茶酱调味。Jim连称好吃，下饭不错（我们家是米饭控啦，不过一定要寿司米哦）！

【材料】

牛蒡一条，煮熟鸭胸肉（可用其他肉类代替），水发木耳，豌豆荚各少许，沙茶酱，料酒，油，盐，糖

【步骤】

1. 牛蒡洗净切片（不去皮），放入含3%醋的清水中浸泡15分钟。

2. 锅子加适量油烧热，加入鸭肉煸炒，加一大勺沙茶酱调味。

3. 依次加入牛蒡，豌豆荚和木耳煸炒，用料酒，盐和糖调味。盛盘。

【小Tips】

1. 牛蒡的表皮含有珍贵养分，最好连皮食用。

2. 牛蒡切片后容易氧化变黑。切片后即刻放入3%醋水中浸泡，可使牛蒡洁白，味道更清新。

牛蒡虽貌不出众，但甘香爽口，口味独特