茄汁红烧丸子的做法

茄汁红烧丸子的做法（荤菜菜谱）

要想肉丸弹而嫩，有3点需要注意啊：
1、牛肉：妞觉得牛肉比其他肉做出来的口感味道要好很多
2、肉馅打水时要用牛奶、小苏打，这样越搅，肉馅吃水会越多
3、炸的时候火候很关键，妞用的中火炸1min－2min（美国的电磁炉大概是拧到6）
【原料】约36个
500g 牛肉糜，5根 胡萝卜仔，蒜 3瓣酱料
肉馅：3大勺 料酒，10大勺牛奶，1勺 小苏打，1大勺 耗油，1大勺 生抽，
2大勺 糖，少许 胡椒粉
步骤：
1-9，将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20min）
（不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了...）
10、肉糜搅拌好的样子
11、然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里
12、开到中火，炸丸子1-2min（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）
13、将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）
14、15、热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅