番茄鱼羊鲜的做法

番茄鱼羊鲜的做法（冬日靓汤菜谱）

番茄鱼羊鲜：

食材：鲫鱼2条、羊肉250克、番茄2个、香菜2根、小白菜2根

调料：盐5克、生抽5克、蚝油5克、料酒10克、白胡椒粉少许、蒜头2瓣、生姜2片、淀粉适量、油10克

做法：

准备好食材。

羊肉切成薄片，加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。

再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。

鲫鱼宰杀后，在表面切上花刀备用。

番茄切成大片、小白菜洗净沥干。

香菜洗净，蒜头切成蒜片。

锅烧热，倒入油，下鲫鱼煎至两面金黄。

倒入一大碗清水，大火烧开，继续煮成奶白色的鱼汤。

加入腌制好的羊肉，用筷子迅速划散，保持大火煮滚。

最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜，适当加入盐调味，稍滚即可。

戏戏叮咛：

羊肉跟牛肉一样，都要顺着横纹切，口感才好。

腌制羊肉的时间可以适当长一些，料酒可以多放一些，让羊肉入味就可以减少一些羊肉的膻味。

煎鱼一定要记得用小火，煎好一面再翻面。

羊肉不可煮太久，稍滚变色就可以了。

不喜欢吃番茄的，可以不放番茄，多放些香菜，味道更好。