香菜鸡蛋薄饼的做法

香菜鸡蛋薄饼的做法（孕妇菜谱-孕妈营养早餐）

面粉100克左右（够摊2-3锅饼，27厘米的口径平底锅）、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜（可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎）、适量水

1、先把鸡蛋打散成液体加适量水。

2、加少量水到面粉和面,要硬一点的,和好面团了,再加鸡蛋液（这样面才不会起疙瘩）,再和,一直重复,直到面团够稀成念粘液流动（面液稀薄些煎饼容易摊开，薄软些；但太稀又容易不成型，这个度多做几次就能把握好）

3、加入香菜碎或者胡萝卜糊，放点盐和其他你喜欢的调料，搅拌均匀

4、在平底锅（最好是不粘锅），倒入冷油，转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把多余的油倒出（防止油多腻且容易糊）

5、把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

6、开小火，加热1-2分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热1-2分钟左右，两面都成型即可出锅。

1、摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。

2、面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了（我做的时候就没有注意所有有点糊）

3、薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。

4、据说用打蛋器和面更不容易起疙瘩，下次可以试试~