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韩式烤肉风味酱烧鸡腿披萨的做法
韩式烤肉风味酱烧鸡腿披萨的做法(烘培菜谱-BBQ风味披萨)
制作材料
饼皮(一大一小两个的分量):高筋面粉150克,普通粉100克,糖5克,盐4克,酵母3克,水180ML,色拉油10克,
鸡腿腌料:烤肉酱一勺,料酒一勺,老抽小半勺,糖一小勺,胡椒粉少许,姜片少许
鸡腿料汁:烤肉酱一勺,番茄酱一勺,老抽半,糖半勺,小半碗水
披萨酱:洋葱小个一个,胡萝卜少许,烤肉酱一勺,番茄酱适量,少许水,披萨草少许。
马苏里拉芝士适量,尖椒一个。
饼皮
1.将饼皮的所有材料倒入,逐渐加入水,水量自己调整,不用一次加完,揉成面团,盖上保鲜膜放在室温发酵2倍大小。
2.将发酵好的面团分成大小不同两份,擀成薄薄的圆形,放入烤盘,多余的边折起来。用叉子扎上些小洞,(面团也是这么做好不吃就放冰箱冻起来)
3.骨的鸡腿一个,处理干净,剔掉骨头,放入酱一勺,料酒一勺,老抽小半勺,糖一小勺,胡椒粉少许,姜片少许搅拌均匀腌制至少半小时。
、
等待的时候炒酱
4.胡萝卜切丝也可以切丁,热锅凉油,油热后加入胡萝卜和洋葱翻炒,
5.炒到变色后加入少许水焖煮到洋葱和胡萝卜变软,加入烤肉酱和番茄酱,一小勺披萨草,收干汁水。
6.腌制好的鸡腿放不沾锅里,皮朝下大火煎制出油,马上调中小火,煎到两面金黄色,煎的时候用铲子按压鸡腿。
7.加入鸡腿的酱汁,中小火煮,汤汁差不多收干的时候捞出鸡腿,不烫手后切小块备用。
8.在饼皮上铺上披萨酱适量即可,撒上马苏里拉芝士,摆上鸡腿肉,在鸡腿肉上再刷薄薄一层烤肉酱,盖上马苏里拉芝士和少许尖椒丝。200度烤20左右上色即可。我比较喜欢芝士烤到有点金黄色