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肉末豆角打卤面的做法
分类:早餐食谱 时间:2013-08-06 20:22:29
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做肉末豆角打卤面的材料,教您肉末豆角打卤面的做法,肉末豆角打卤面怎么做,如何做,看了做肉末豆角打卤面的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
材料:
豆角500g,五花肉250g,西红柿1个,面条2人份,大蒜,盐,老抽,冰糖,醋,花生油,水。
做法:
准备: 1.豆角洗净去筋后切丁。 2.西红柿洗净切块。 3.五花肉解冻后切丁。 4.大蒜切片。 5.开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水。 6.将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
打卤煮面: 1.炒锅内放适量的花生油,然后加入几粒冰糖,小火用炒勺不停的搅拌,直至炒出深红色的泡泡。 2.快速放入腌制好的五花肉,转中火翻炒至肉丁上色。 3.放蒜瓣,翻炒均匀。 4.放切好的豆角,加2勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。 5.放切好的西红柿,翻炒均匀。 6.加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。 7.另起锅,开水煮面条。 8.待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋,大火煮开即可关火。 9.捞面、浇卤、开吃! 啰嗦两句: 1.对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好,每次看到肉丁煮出的那些浮沫,就觉得不焯水心里不安心。 2.针对步骤8里面的放醋环节,主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好,不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放,煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
准备: 1.豆角洗净去筋后切丁。 2.西红柿洗净切块。 3.五花肉解冻后切丁。 4.大蒜切片。 5.开一锅热水,将切好的五花肉焯水2分钟,然后用温水冲去浮沫并控水。 6.将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。
打卤煮面: 1.炒锅内放适量的花生油,然后加入几粒冰糖,小火用炒勺不停的搅拌,直至炒出深红色的泡泡。 2.快速放入腌制好的五花肉,转中火翻炒至肉丁上色。 3.放蒜瓣,翻炒均匀。 4.放切好的豆角,加2勺盐调味,中火翻炒至豆角断生。 5.放切好的西红柿,翻炒均匀。 6.加一碗热水,大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。 7.另起锅,开水煮面条。 8.待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋,大火煮开即可关火。 9.捞面、浇卤、开吃! 啰嗦两句: 1.对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好,每次看到肉丁煮出的那些浮沫,就觉得不焯水心里不安心。 2.针对步骤8里面的放醋环节,主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好,不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放,煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
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