生菜牛肉鸡蛋卷的做法

生菜牛肉鸡蛋卷的做法（早餐菜谱）

烫面卷饼（可做4-5张） 中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）：200g 沸水：80g 冷水：55g （注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟） 葱油（或者植物油）：适量（葱油做法见这里） 椒盐粉：适量 做法： 1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。 3-4：用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），然后卷起，均匀切段 5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。 然后擀开成为薄饼状。 7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。 烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。 这个卷饼其实是可以揭开吃的，揭开后很薄，透光滴。 不过我后来决定不揭开做卷饼，因为这样吃起来更优层次感。 接下来做卷饼的夹馅 卤汁牛肉是我前一晚做好的，泡在卤汁放冰箱一晚入味。 卤汁牛肉的做法看这里哟 卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的 A:美味鲜酱油：16g 细砂糖：15g 蚝油：7g 黑胡椒粉少许 B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。 做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。 我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴。 卷饼做法： 卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。 将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可。 我亲自品尝过，这个卷饼，即使第二天吃，味道也很不错哟。 因为是烫面，软化了面筋，同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。 样子又很漂亮，很适合做便当，餐盒，或者野餐点心，当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好，特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟，最好当天吃完哟。