酒浸桃子咖啡薄饼的做法

?
?? ??做好吃的《酒浸桃子咖啡薄饼》分两大步：浸桃肉+摊薄饼?,所以步骤的讲解也分两部分进行~~ ???A，浸桃肉


1.桃子洗净，削皮


2.去核，切条段


3.矿泉水（或凉白开）兑适量薄荷糖浆搅匀，加入适量柔和Gin酒增香 放入切好的桃肉浸泡1小时即可



???#厨房手札记： ?????????????1.夹薄饼的水果宜选用软硬度刚好的，太硬口感的种类口感会太突兀，太绵软则容易出水不成形 ??????????? ?????????????2.浸果肉的酒宜选用口味清新柔和但香气特别出挑的种类，最好是能保留住果肉本身自然颜色的 ???????????????兑入的量按自己喜欢或酒精承受能力来调整，但绝对不宜过多，否则会发苦 ?????????????3.如果家里没有薄荷糖浆，可以用水加适量冰糖煮开，静置至不烫手再加入薄荷叶或自己喜欢的 ???????????????香草，香草的选择原则也是尽量选择口味清新但香气容易识别、和水果能够搭配的种类 ?????????????4.做给小朋友们吃、或是要开车的这天，记得换成新鲜水果，咖啡粉换巧克力或别香草粉， ?????????????再挤上蓬松的奶油吧，口味一样很~~~~~~~~~棒！ ?????B。摊饼皮

?????????????
?????1.黄油用小火化开，晾凉至室温 ??????????????????2.三颗鸡蛋打散，加入适量糖、盐搅打至无颗粒 ??????????????????3.100g低粉过筛 ??????????????????4.筛入适量咖啡粉 ??????????????????5.加入晾凉的黄油 ??????????????????6.分次加入牛奶，搅打均匀，过筛 ??????????????????7.搅打好的面糊柔滑，搅起来会有点点弹性。做好的面糊静置半小时再用 ? ??????????????????8.取一口不粘锅，舀一勺面糊，摊成饼状，待面糊凝结，挤入少量果酱、撒芝士 ??????????????????9.折叠，放入桃肉，再折叠好出锅，撒上少量糖粉即可 ??
???????


??????#厨房手札记： ???????????????1.一般100g低粉，两颗鸡蛋足够。因为我用的是土鸡蛋，小颗，所以用了三颗。按实际操作自 ?????????????????行调整哈 ??????????????? ???????????????2.牛奶要分次、边搅打边加入，才好调整浓稠度 ???????????????3.面糊要静置半小时再用，让材料之间充分融合。摊饼皮的时候记得再次搅动均匀，以免沉底 ?????????????????造成稀稠不均 ???????????????4.一般第一张饼用来测试油温和面糊稀稠度是否合适，按实际操作情况自行调整哈