济南名小吃油旋儿的做法

材料：面粉300g，盐4g，水180g。
调料：盐适量，葱油50g，葱花适量，五香粉1小勺，花椒粉1小勺。
葱油材料： 小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
步骤：
葱油做法：
1：葱油材料备好。
2：锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3：再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4：将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。

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油旋做法：
1：材料备好。
2：面粉里倒入4g盐。
3：再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
4：揉成团，醒发1小时。
5：分割成一个50g的小面团。
6：原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些花椒粉，葱花。

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7：取其中一个，擀成，刷一层油酥。
8：将其对折，再刷次油酥。
9：自一端开始卷起，边卷边抻。
10：卷起来。
11：用手指往下按的同时，往四周推。
12：锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
13：煎至浅浅的金黄色关火。
14：表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
15：取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。

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济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。