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足料沙茶面的做法
分类:早餐食谱 时间:2013-08-01 17:21:35
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做足料沙茶面的材料,教您足料沙茶面的做法,足料沙茶面怎么做,如何做,看了做足料沙茶面的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
足料沙茶面
原料:劲道面条200g,鲜虾8个,豆泡8个,墨鱼丸3个,豆芽50g,菜心5根。 调料:沙茶酱30g,花生酱15g,盐1g,蒜2瓣。 做法:
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1、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔。
2、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用。
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3、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜。 4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。
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5、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开。 6、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤。
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7、沙茶酱约2勺,量足会比较香。
8、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香。
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9、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。 10、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥。
沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。 沙茶面做法很简单,面条放入开水锅烫熟,捞到碗里,把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后,连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加,比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡,吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥,味道超赞。
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