香菇猪肉水煎包的做法

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???原料：

???面团：面粉、发酵粉、清水

???馅料：猪肉馅、姜末、香菇、洋葱、盐、味精、生抽、糖、油、香油

???面糊：面粉、清水

1、猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚。（图一）

2、新鲜的香菇，切碎。（图二、图三）

3、洋葱切碎。（图四、图五）

4、将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎。（图六）

5、将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！）（图七）

6、清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团。（图一）

7、将面团揪成小面剂，按压。（图二）

8、用擀面杖擀成圆饼皮。（图三）

9、将肉馅放入面皮中，包成圆包子。这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的。（图四、图五、图六）

10、平底锅烧热，放入油。（图七）

11、将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了。（图八）

12、面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可。（图九）

13、将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可。（图一）

14、开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊！（图二）

15、待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊！（图三）

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双双唠叨：
???1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍，可以放冰箱腌一晚。

???2、包子没有必要非要做成圆的，你愿意做什么就做什么吧！

???3、调面糊水要多，面粉要少，具体的比例我也没法写明白，但是少了没关系，顶多不会有小噶扎，但是多了会失败哦！会成一锅粥的，自己慢慢斟酌吧！

???4、面糊水没过包子三分之二即可。

???5、开火烧的过程不要晃动锅子，晃动的时候噶扎就结不好了，等噶扎接好之后再晃动锅子。