葱油拌面的做法

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葱油拌面

材料：京葱，小葱，猪瘦肉

调料：老抽，生抽，糖，盐，料酒

做法：

1：京葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。

2：京葱葱白切丝，小葱切段备用。

3：锅内到足量的油。

4：油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。

5：瘦肉切丝。

6：锅内葱油煸炒瘦肉丝。

7-11：分别放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺盐。

12：继续中火熬至香味飘散即可。

13：500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑。

14：包上保鲜膜醒半个小时。

15：用压面机压成面条。

16：煮熟。

17：煮熟捞出放入凉开水中过凉。

18：拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱。









一点心得：

*过程图上错了，应该一开始就把面和好，然后在做葱油，这样葱油做好了就可以压面。

*熬葱油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。