番茄烧排骨的做法

番茄烧排骨的做法（荤菜菜谱）

【材料】

猪肋排1斤

番茄2个

葱1小段

姜1小块

八角1个

桂皮1片

香叶3片

番茄酱3汤勺

蚝油1汤勺

白糖1饭勺

盐1茶匙

料酒2汤勺

老抽1茶匙

水适量

【做法】

1、肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水；

2、番茄洗净，切大块备用；

3、冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮；

4、开火，放料酒；

5、加水。水量为没过排骨1指高；

6、大火烧开排骨转中火；

7、加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火；

8、小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可。

【说说】

●根据每家锅子不同，炖制效果不同，时间长短自己掌握，以炖烂为主。

小W用了普通炖锅，炖了1.5H正好；如果时间不够，用高压锅会比较快。

●汤勺，称汤用的大勺；饭勺，吃饭用的勺子；茶匙，喝咖啡用的小勺。

●排骨请卖肉师傅砍好了，可惜有点短，如果再长点会更好看。

收汤汁儿，得用中大火。大火容易不留神就烧糊锅，中大火最合适。收的浓浓的汤汁儿，拌着米饭，不知不觉就吃撑了。我觉得下次可以再加一些口蘑、土豆之类的菜类。