黑椒鸡腿饭的做法

黑椒鸡腿饭的做法（荤菜菜谱-给鸡腿剔骨的小窍门）

原料：琵琶腿3个西兰花适量胡萝卜半根
调味料：黑椒汁2勺生抽2勺小葱半棵姜3片蒜3瓣

做法：
1.在鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。
2.取一个大碗，放入去骨的鸡腿肉，再放入葱姜蒜和生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后葱姜蒜拣去不用。
3.西兰花洗净后去掉粗梗，掰成小块，胡萝卜去皮后切片。
4.锅子烧热，放少许油，将鸡皮朝下放入锅中煎至鸡皮微焦后翻面煎制。煎至鸡肉表面微焦后将鸡肉推至锅边，放入两勺黑椒酱，利用锅里的油将黑椒酱炒香，然后放入清水，大火烧开后转中火炖煮至汤汁变浓剩余约1/2的时候关火。
5.重新起锅，加清水烧开，放入西兰花和胡萝卜片焯烫后捞出控净水。
6.鸡肉捞出，斩成块。将鸡块、西兰花和胡萝卜摆放在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
注意事项：
1.可以用鸡全腿。
2.鸡肉下锅一定要鸡皮朝下，煎至鸡皮微焦定型后再翻面。
3.汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。