香葱烧木耳的做法

香葱烧木耳的做法（素菜菜谱）

主料：水发木耳300克

配料：大葱2根。干辣椒2个、蒜3瓣，胡椒粉、生抽、醋各适量。

做法：

1、洗好木耳和大葱。

2、把木耳用手撕成小一点的块。

3、大葱切成滚刀块。

4、切好辣椒、葱，蒜拍扁。

5、锅中入油，先放蒜和辣椒炸香，再放葱炸香。

6、锅中入开水半碗，加入木耳烧约30秒。

7、开盖加入葱烧。

8、锅中水份不多时加入生抽（注意不要倒多了）。

9、10、要出锅时加入一勺香醋，拌匀出锅。

又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为素中之荤，其营养价值可与动物性食物相媲美。